Ai đã từng được đến Hội An một lần được thưởng thức món cơm gà ở dây chắc hẳn sẽ nhớ mãi hương vị của món ăn hấp dẫn này. Công thức nấu món cơm gà Hội An được chia sẻ dưới đây sẽ giúp bạn dễ dàng thực hiện món cơm gà ngay tại nhà mà vẫn ngon đúng vị cơm gà Hội An.
Nguyên liệu gồm có:
- 500 gram gà ta
- 1 ống gạo tẻ, 1 nắm nhỏ gạo nếp.
- 1 củ hành tây
- Nghệ, tỏi, rau răm, hoa chuối, chanh.
- 1 muỗng mỡ gà
- 3 muỗng cà phê bột canh
- 1 muỗng cà phê tiêu bột
- ½ (một phần hai) muỗng cà phê bột ngọt
Cách chế biến:
- Thịt gà rửa thật sạch, xát muối, rượu và gừng lên da gà rồi xả lại bằng nước sạch cho hết hẳn mùi hôi, để ráo nước.
- Cho gà vào nồi luộc cùng với lát nghệ tươi, 4 tép tỏi đập dập, 1 củ hành tím khô.( nếu bạn không có nghệ tươi thì sử dụng bột nghệ thay thế, tuy nhiên dùng nghệ tươi sẽ nổi dược mùi thơm của thịt gà và da gà sẽ có màu sắc đẹp và bắt mắt hơn).
- Gạo vo sạch ngâm nước trong vòng 1 đến 2 tiếng. Sử dụng nước luộc gà nấu cơm, lượng nước dùng để nấu cơm sao cho ngập gạo là đủ, thêm 1 muỗng cà phê bột canh và 1 muỗng mỡ gà vào.(Bạn không nên cho quá nhiều nước vì cơm sẽ dễ bị dính ướt làm mất đi độ tơi của món cơm gà Hội An).
- Hành tây xắt mỏng ngâm ngay vào tô nước đá pha thêm chút giấm để hành được giòn, trắng và không bị hăng.
- Rau răm nhặt lá rửa thật sạch. Hoa chuối thái lát mỏng ngâm ngay vào nước muối để hoa được trắng.
- Gà sau khi luộc chín tách xương cắt hoặc xé thành miếng vừa ăn.
- Cho gà vào tô, trộn thật đều cùng 2 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng cà phê tiêu bột, ½ (một phần hai) muỗng cà phê bột ngọt, 1 quả ớt thái lát, nước cốt của một quả chanh.
- Cho hành tây và rau răm vào cùng thịt gà, đảo đều.
- Chờ cơm chín, xới cơm vào chén dùng muỗng đè nhẹ cho cơm hơi nén lại thành khối sau đó úp lên dĩa, cho thịt gà trộn vào cạnh cơm, dọn kèm với hoa chuối. Món này ăn cùng nước tương, tương ớt Hội An hoặc nước mắm pha gừng tỏi ớt cũng đều quá ngon.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
